Window of Wenyuan
文苑之窗
文藝作品
詩曰:“悠悠天宇曠,切切故鄉(xiāng)情”。家鄉(xiāng)是一曲悠揚(yáng)的清笛聲,總是讓人魂?duì)繅衾@;家鄉(xiāng)是一抹皎潔的月光,總是讓人心動(dòng)不已;家鄉(xiāng)是一串永恒的記憶,總是讓人想起就思念。家鄉(xiāng)的那些人,那些事,是曲中最美妙的,是月光中最迷人的,是記憶中最深刻的。“春種一粒粟,秋收萬顆子”,值此第六個(gè)“中國農(nóng)民豐收節(jié)”,讓人不由得想起了家鄉(xiāng)豐收的農(nóng)忙景象。想起家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親、家鄉(xiāng)的青山綠水、家鄉(xiāng)的雄偉城墻、家鄉(xiāng)的美味飯菜,尤其是那瞬間勾起我味蕾,讓我垂涎三尺、食欲滿滿的家鄉(xiāng)美食-黃米酸粥。
黃米酸粥是府谷當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常瑹o論是交流集會(huì)、商演展演、貴賓接待也能登上大雅之堂。酸粥文化也深入家鄉(xiāng)人的骨髓,一句玩笑也會(huì)說是個(gè)“囊酸粥將”,形容只會(huì)吃酸粥,不會(huì)做事情的人。黃米酸粥這道美食,因走西口而傳遍內(nèi)蒙、山西一帶,形成了獨(dú)具特色的飲食文化。
黃米酸粥是府谷縣東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)老百姓家家必備的特色早點(diǎn),酸粥做法很有講究,需要提前一天用黃米發(fā)酵制成“酸漿”,接著在鍋里煮開水倒入淘好的黃米,再用大火把黃米熬到快熟的時(shí)候舀出多余的酸漿,最后不停的快速攪拌成粥,搭配上自己晾曬的紅淹菜或者西紅柿醬,味道堪稱一絕。黃米酸粥的原料是用本地雜糧糜子從地里收割回來以后,經(jīng)過場面晾曬、碾壓、揚(yáng)場去皮、簸箕篩選等多道工序辛苦所得。舀一勺“漿米罐子”(用來盛裝酸漿的陶瓷罐)里的酸漿,從而做出黃米酸粥,其滋味Q彈光滑、酸爽可口。黃米酸粥富含益生菌、乳酸菌具有生津止渴、健胃消食的功能,長期吃能夠起到增強(qiáng)抵抗力、延年益壽的效果。
我的家鄉(xiāng)在清水川,小時(shí)候家庭條件不好,很少能夠吃上白大米。每天晚上母親把“漿米罐子”愛惜的像寶貝,小心翼翼的加入酸漿,等到第二天一大早就在枕邊傳來了撲鼻的酸粥香味。每天早上變著法的在黃米酸粥飯里加入“山藥疙瘩”(方言指土豆塊)、紅薯疙瘩、紅棗等,美美的吃上一大碗酸粥,非常頂飽。后來去外地上學(xué)就很少有這口福了,剛成過家妻子見了酸粥問我“怎么飯放的酸了才吃?不怕吃壞肚子。”從開始不敢吃酸粥,到后來漸漸地也喜歡上了這個(gè)“酸味”,還吃上癮了。兒女不知酸粥為何物,只把它當(dāng)優(yōu)酸乳。已過而立之年的我每每回味,黃米酸粥仍是我難以忘卻的鄉(xiāng)愁。
在路上,偶爾碰上有賣黃米酸粥的小館子,都會(huì)進(jìn)去狼吞虎咽地來一碗,但終究是比不上家鄉(xiāng)的那一碗酸粥。如今人們的生活水平提高了,家家戶戶吃上了大米白面飯,加上鄉(xiāng)村人口的大量流失,年輕人大都去城里居住生活,只留下村里的老人還在堅(jiān)守,也只有回到村里,才能吃到心心念念的黃米酸粥,而它也成為了很多人最深處的一道記憶……
希望祖祖輩輩傳下來的黃米酸粥能夠一代代傳下去,這種地道黃米酸粥不只是舌尖上的美食,黃米酸粥更是一種象征艱苦奮斗的精神食糧,一種憶苦思甜的鄉(xiāng)愁!